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紫米八宝饭
来源: 发布时间:2014年08月11日 点击数: 收藏文章



紫米也称"紫糯米"、"接骨糯"。仅产于云南思茅普洱地区。紫米有特殊芳香,色紫红,制成宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得复合美味。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名。民间喜在年节喜庆时做成宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气。适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香,色紫红,制成宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得复合美味。紫米宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中。


紫米宝饭制作原料:紫米、大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。


紫米宝饭制作方法


    1、将紫米淘洗干净,放入盆中,上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。


    2、将大枣煮熟核,花生仁煮熟掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水烫下控水分,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟。


    3、取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案,再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半小时取出,扣在大盘内,撒上白糖。


    4、将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时,用手勺舀起,浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。


    途迅小贴士:紫米宝饭是道不折不扣美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血,是为女性知己。豆类处更多,们有与肉媲美营养价值,却没有肉胆固醇,就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说,永远不用担心因为吃了长胖。


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