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普洱山药
来源: 发布时间:2014年08月11日 点击数: 收藏文章

普洱山药属多年生草植物,茎蔓生,常紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,因其营养丰富,自古以就被视为物美价廉补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类小吃


普洱山药营养价值


    1、山药所含热量和碳水化合物只有同质量红薯左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。


    2、山药成分是淀粉,其中部分可以转化为淀粉分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃芋类食品。


    3、山药含有多种微量元素,其中钾含量较高,所含维生素种类和数量较少,乎不含胡萝卜素。


    4、山药叶是胡萝卜素源,也是钙、铁、维生素C  源。


普洱山药食用效果


    1、健脾益胃助消化:有利于脾胃消化吸收功能,是味平补脾胃药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。


    2、滋肾益精:强健机体,滋肾益精作用。大凡肾亏遗精、妇女白多、小便频数等症,皆可服之。


    3、降低血糖:有降低血糖作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病食疗佳品。


    4、延年益寿:有效阻止血脂在血管壁沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿功效。


普洱山药系列特色菜肴


1、蜜汁山药


蜜汁山药用料:山药、枸杞、糖、桂花酱2茶匙、油。


蜜汁山药做法:


    ①戴上手套,将山药洗净,皮,切成1厘米见方、5厘米长长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。


    ②锅中放入足够多油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。


    ③将锅中油倒出,洗净锅,放入适量水(约100ml),放入糖熬化。


    ④熬糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。


    ⑤放入桂花酱炒匀即可出锅。


    蜜汁山药功效:山药营养丰富,自古就被作为物美价廉补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。


2、普洱山药红薯赤豆羹


普洱山药红薯赤豆羹制作原料:山药1根、红薯1、赤小豆(熟)1小瓢羹、冰糖1小块、桂花少许、水适量。


普洱山药红薯赤豆羹做法:


    ①山药和红薯洗净皮,切小方块;


    ②熟红豆(提前煮后放入冰箱冷冻保存)取出解冻;


    ③将熟红豆、山药、红薯同放入小砂锅,入大半锅清水大火煮滚后转小火;


    ④入冰糖,炖30—40分钟,撒入桂花即可食。


普洱山药红薯赤豆羹功效:


    ①山药:含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖,对于MM们而言,更是纤体美食含有足够纤维,食用后就会产生饱胀感,而控制进食欲望,身就是种高营养、低热量食品。


    ②红薯:有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”功效。


    ③赤豆:除热毒,散恶血,消胀满,外敷治热毒痈肿、血肿、扭伤,具有解毒效果。


3、普洱山药炖牛肉


普洱山药炖牛肉制作用料:牛肉、山药、色拉油适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量。


普洱山药炖牛肉做法:


    ①牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净皮切块。


    ②炒锅热油放姜片、花椒爆香,再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。


    ③加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇浮沫。


    ④炒锅中牛肉连同汤汁起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂。


    ⑤放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。


    普洱山药炖牛肉功效:牛肉补血效果是,我在孕期曾有点贫血,在医生建议下,吃了不少牛肉,后再复查血常规,下子就正常了。另外,牛肉富含丰富蛋白质,脂肪含量却很少,对孕期仍需控制体重妈妈说,是非常理选择。山药是种很补气食材,和牛肉搭配,不仅能气血双补,还有调理肠胃功效,非常值得试。


途迅小贴士:


    1、食用山药般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者忌用。


    2、山药皮中所含皂角素或黏液里含植物碱,少数接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。


    3、山药不生吃,因为生山药里有毒素,山药也不可与碱性药物同服。


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