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减肥食谱之普洱炖排骨
来源: 发布时间:2013年03月04日 点击数: 收藏文章

烹制方法


 

材料:排骨、陈年熟普洱、蚝油、大葱、生姜、大蒜、盐。


    工具:纱布。


    洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁衣。


    取块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。


    排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。


    另取锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。


    出锅前10分钟,放盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。


温馨提示


    1、用普洱茶入菜选用优质普洱茶,劣质茶叶会降低排骨鲜味。


    2、红茶、普洱茶都可以用炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。


    3、普洱茶最适宜与肉类同烹调,肉类油脂可减轻茶叶苦涩感,而茶叶则能除肉类腥味,又能改善口感,消除油腻。


    4、海鲜配绿茶腥,肉类配红茶腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。


    5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失茶菜风味。


    6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。


    特别提示选择普洱选择陈年普洱茶为,在左右陈茶为最佳


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