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普洱傣家美食“凉拌酸蚂蚁蛋”
来源: 发布时间:2012年09月26日 点击数: 收藏文章

凉拌酸蚂蚁蛋

 

凉拌酸蚂蚁蛋
 

  在孟连傣族村寨中,每暑夏,可以品尝道蛋白质极为丰富佳肴,这就是酸辣爽口,和胃生津,驱暑气、祛病强身凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热丛林中种细长黄蚂蚁。成虫具有较浓酸味,常在竹丛、树垭上筑起比面瓜大圆巢。春末夏初,蚁巢中大部分是黄豆般大小蚁卵、洁白如珍珠。其做法是,将蚁巢取下,除杂质和成蚁,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。酸蚂蚁蛋是世间最小最香蛋,具有丰富蛋白质,孟连傣家常用招待亲戚朋友,品尝后令回味。


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