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孟连凉卷粉
来源: 发布时间:2012年09月18日 点击数: 收藏文章

凉卷粉制作过程传统、久远,凉卷粉首先精心筛选上大米,加上巧家龙潭水磨成适宜米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱凉卷粉成品。

 


凉卷粉制作后,还有道最重工序,便是配制佐料:稠而不腻芝麻油、花生油、核桃油,刺激巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全凉卷烟便馋得你直咽口水。


在凉卷粉摊上,绵薄精细卷粉可以被随意提起打理平整后,再将佐料均匀地抹在上面,卷成卷,然后细细品尝,或是阵狼吞虎咽。


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