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腌酸牛脚筋
来源: 发布时间:2012年09月18日 点击数: 收藏文章

腌牛脚筋是傣族传统性道名菜,其原料是黄牛头、脚,佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等,制作时,将牛头、脚、刮洗干净、砍成小块,放进锅里煮烂,将煮烂头、脚骨,切成短小条状,用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净,滤干。

 


用切细红辣椒、舂细姜、蒜、加盐、野花椒叶起拌拢,装入瓦罐封,半后即可以食用,滋味酸香,质地软嫩,清凉爽口。


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