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景东火烤猪
来源: 发布时间:2012年09月18日 点击数: 收藏文章

火烤猪做法为:选用40公斤左右细骨猪(也称核桃猪),宰杀洗净后,在猪周身擦上食盐、酒、花椒、大蒜等调料,用特殊铁叉穿住猪身,在栗炭火上翻烤,待猪皮烤得微黄时,边翻烤边擦上卤水、麻油,继续再烘烤。

 


约4小时左右,待整猪身烤得金黄,达皮脆肉酥时,火烤猪即成。


之后把火烤猪切成坨,再用酱、醋、胡椒、芫荽、葱配成调料蘸着吃,味道清香,肉皮酥脆,别有番风味。


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