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思茅鸡豆腐
来源: 发布时间:2012年09月18日 点击数: 收藏文章

思茅至今保留着道传统名菜"鸡豆腐",在婚宴喜事酒席上,均有这道新鲜美味菜,相传至今已有100多年历史,鸡豆腐原料是鸡肉和鸡蛋,其做法是,用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细,拌入适量淀粉,再将鸡蛋清调勾起花,其沫后倒敲细鸡肉中轻轻地调,然后加没有油清鸡汤,放锅内文火慢煮,煮成水豆腐状后取出,撒上备蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。


其状如新鲜猪脑髓,味道鲜而微甜,用羹匙盛起品尝,男女老少均爱吃,营养价值很高,思茅都喜欢尝尝。


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