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普洱美食:景东彝族火烧猪
来源: 发布时间:2012年08月13日 点击数: 收藏文章

火烧猪是景东彝族员拿手地方民族名菜,据说这种烧烤烹调已有500多年历史,火烧猪吃起,具有酥脆、清香可口特点而直流传下。其做法是,将头80斤左右细骨头猪宰杀洗净后,掉头脚和内脏、再往猪身上擦上盐、酒、花椒、大蒜等调料,然后用特制铁叉穿住猪身,在栗炭火上翻烤,边烤边涂卤水、麻油,待整猪身烤黄,皮脆肉酥时即成。吃时候将火烧猪肉切成块状,配以酱油、酸醋、辣椒、葱、芫荽等调料,火烧猪肉保持了原汁原味,新鲜而味纯正,是彝族民在喜庆或宴请贵客时才出手道佳肴。


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