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普洱市江城县特色美食糯米肠
来源: 发布时间:2012年08月13日 点击数: 收藏文章

糯米肠介绍


糯米肠,是种富有创意米类加工品,将调味後糯米塞入洗净後猪大肠,既成为携方便糯米肠,也称为米肠,是很普遍小吃

 


作法


糯米肠隶属于广义香肠,不过内馅以糯米为主。生长糯米经过浸泡後与绞肉、虾米、红葱头起快炒,并加入酱油、米酒、盐等调味,成为糯米内馅。之後再将糯米内馅灌入处理过猪大肠中,即是所谓糯米肠,然後再予以蒸熟,便可食用。条糯米肠长约为10至15公分,直径则在3公分至4公分之间。


烹调法


糯米肠吃法很多元。早期糯米肠都以蒸煮为主,之後再切为若干小片,沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。


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